Que vous aimiez les viandes fumées ou les légumes et le fromage, vous tomberez amoureux de ces fumeurs! Dans ce guide, nous parlerons ce qu'est un fumeur électrique, à quoi il sert, comment l'utiliser et le nettoyer correctement, et partager de bons petits conseils de cuisine qui peuvent vous aider à parfaire tous les aliments que vous choisissez de fumer. Nous passerons également en revue le TOP 5 des meilleurs fumeurs électriques sur le marché, alors tout ce que vous avez à faire est de vous asseoir, de vous détendre et de lire!
- Qu'est-ce qu'un fumeur électrique et comment ça marche?
- À quoi servent les fumeurs électriques? // Que faire / cuisiner dedans?
- Comment et où utiliser un fumeur électrique avec des instructions vidéo
- TOP 5 des meilleurs fumeurs électriques
Qu'est-ce qu'un fumeur électrique et comment ça marche?
Un fumeur électrique est un appareil qui utilise de l'électricité et des copeaux de bois pour fumer les viandes et autres produits pour une consommation ultérieure. Le principal avantage des fumeurs électriques est que vous n'avez vraiment rien à faire: il n'y a pas de charbon de bois d'éclairage, pas de carburant à vérifier, pas de gâchis à nettoyer, et seulement environ 3 onces de copeaux de bois pour donner à votre aliment cette saveur fumée . Tout ce qu'il y a à faire ici est de brancher le fumeur, de tâtonner avec des commandes numériques, de mettre vos viandes, de fermer la porte, de vous détendre et de prendre un verre. Les options peu coûteuses ont un rhéostat qui refuse l'électricité à la bobine. Les options plus chères ont un thermostat intégré avec une sonde dans une chambre de fumage qui régule la température et allume et éteint le jus.
Les fumeurs électriques sont-ils bons?
Bien sûr, rien ne battra le goût de la viande ou des légumes fumés à la perfection sur du gaz, du charbon de bois ou un fumoir à granulés, mais les fumeurs électriques sont bons pour les débutants et certains aliments en particulier, comme la saucisse, le bacon ou le fromage. Même si vous êtes un professionnel chevronné et ne jurez que par la beauté et le goût des viandes que vous faites dans votre fumoir électrique, les bonnes méthodes de cuisson à l'ancienne sont toujours considérées comme le meilleur moyen de préparer des viandes authentiquement riches et savoureuses. Mais les fumeurs électriques sont encore bons, certains sont même très bons. Dans ce guide, nous nous sommes lancés dans un voyage pour déterminer lesquels sont exactement si bons qu'il vaut la peine de vous les recommander.
À quoi servent les fumeurs électriques? // Que faire / cuisiner dedans?
Vous pouvez faire cuire pratiquement n'importe quoi dans votre fumoir: poulet, dinde, côtes levées, saucisses, hamburgers et mégots de porc, légumes, fromage et noix. En particulier, les fumeurs électriques sont bons pour fumer les poivrons, les noix, le bacon et le fromage.
Comment et où utiliser un fumeur électrique avec des instructions vidéo
- En parlant de viande, vous devrez d'abord la décongeler (sauf si elle est fraîche, bien sûr). Michigan State University Extension recommande de décongeler la viande au réfrigérateur ou au micro-ondes, plutôt que dans le fumoir ou à la température ambiante.
- Vérifiez si un fumeur de votre choix doit d'abord être assaisonné. Assaisonner un fumeur signifie le nettoyer d'abord de l'intérieur, le laisser sécher, puis le faire chauffer (à 250-275 ° F) pendant environ 2 à 3 heures pour éliminer les résidus laissés après le processus de fabrication..
- Après l'assaisonnement, ouvrez la porte du fumeur et laissez-le refroidir complètement.
- Branchez ensuite le fumeur et allumez-le.
- Retirez le bac à copeaux et remplissez-le avec le type de copeaux souhaité et la quantité spécifiée dans les instructions du fabricant. Vous trouverez plus de conseils sur les copeaux de bois à la fin de ce guide: Conseils sur les copeaux.
- Préchauffez le fumeur à 200-225 ° F et attendez environ 30 minutes que votre fumeur se prépare.
- Ouvrez le fumoir et versez de l'eau chaude dans un bol d'eau au fond de la chambre de fumage. Vous pouvez ajouter d'autres liquides à l'eau pour une saveur nuancée (comme le vinaigre, le vin ou même la bière)
- Assaisonnez votre viande ou faites-la mariner selon votre goût.
- Mettez des gants de protection et placez de la viande sur les grilles à l'intérieur de la chambre de fumage avec de gros articles sur les grilles inférieures et de plus petits sur la grille supérieure.
- Fermez et verrouillez la porte. Essayez de ne pas ouvrir la porte tout au long du processus de cuisson.
- Reportez-vous à votre livre de recettes pour les temps de cuisson.
- Ajoutez plus de chips ou d'eau au besoin. Dès que la fumée du fumeur s'arrête, il est temps de refaire le plein.
- Dès que la viande est cuite, retirez-la des grilles et laissez reposer.
- Nettoyez votre fumeur.
Processus d'assemblage et de pré-assaisonnement:
TOP 5 des meilleurs fumeurs électriques de moins de 400 $
Ci-dessous, nous couvrirons les meilleurs modèles électriques que nous avons trouvés en ligne, parmi lesquels ne figurent que des marques de confiance avec une réputation irréprochable et des produits de bonne qualité. Les prix varient: plus vous avez de fonctionnalités et de contrôle sur le processus de cuisson, plus vous devez payer. Les modèles débutants coûtent environ 80 dollars, les plus chers montent en flèche à 500. Mais le meilleur rapport qualité-prix est généralement d'environ 200 dollars..
Meilleur fumeur électrique de moins de 100 $ | Smoke Hollow - fumoir électrique pour débutants
Smoke Hollow est une marque américaine populaire spécialisée dans les appareils et accessoires de grillade. C'est parmi ces marques de confiance avec lesquelles vous pouvez compter sur le support et la garantie avec les produits qu'ils fournissent.
Cet article ici est très facile à utiliser, donc même si les gadgets numériques ne sont pas vraiment votre truc, ne vous inquiétez pas, vous pourrez le comprendre en un rien de temps. Tout ce que vous avez à faire est de brancher un fumeur, de régler les commandes numériques, de choisir votre saveur de copeaux de bois et de mettre vos aliments préférés sur trois grilles disponibles, le fumeur fera le reste pour vous. La construction entièrement isolée conserve toute la chaleur à l'intérieur, tandis qu'un élément de 800 watts avec contrôle de température du thermostat intégré garantit une cuisson uniforme et homogène. Il y a aussi un panneau de commande numérique avec température et temps, un registre d'air réglable pour le contrôle de la fumée, un bac d'égouttement amovible et un bol d'eau.
Le prix ne cassera pas votre budget, le fumeur a un prix abordable (70-80 $) compte tenu de la qualité et de la fonctionnalité qu'il propose. Les testeurs qui ont acheté l'appareil n'ont signalé aucun problème avec le fumeur à jour. Donc, toutes choses étant égales par ailleurs, ce fumeur semble être un bon achat.
Smoke Hollow avec thermostat: Vérifiez le prix actuel
Meilleur fumeur électrique de moins de 200 $ avec contrôle de la température | Smoke Hollow - fumeur électrique de moins de 200 avec un élément chauffant de 1500 watts
Il s'agit d'un autre modèle de Smoke Hollow, qui est cependant un peu plus cher que le modèle précédent (environ 100 $). Il est également plus puissant et possède d'autres caractéristiques distinctives qui justifient pleinement son prix.
Il y a un élément chauffant de 1500 watts avec contrôle de température entièrement réglable et deux grilles de cuisson chromées, qui peuvent être ajustées à des hauteurs variables pour s'adapter à différents types d'aliments. Parmi les autres caractéristiques, on trouve un indicateur de chaleur avancé, une armoire en acier avec des poignées latérales et des fils à ressort au toucher froid, un système de verrouillage, des commandes de tirage réglables, un plateau amovible en bois recouvert de porcelaine et un bac à eau.
Les clients qui ont investi dans ce modèle étaient assez satisfaits de la façon dont le produit était livré, beaucoup d'entre eux ont dit qu'ils utilisaient le fumeur chaque week-end depuis qu'ils l'avaient acheté, ou que c'était une option fantastique pour les mégots et les longes de porc et, par conséquent, était une chose idéale pour les sandwichs au porc effiloché.
Parmi les problèmes signalés par les consommateurs mécontents, mentionnons la température irrégulière, les éléments chauffants peu fiables et la faible qualité des matériaux utilisés..
Smoke Hollow avec contrôle de la température: Vérifiez le prix actuel
Meilleur fumeur électrique de moins de 300 $ avec contrôleur avant et thermostat | Masterbuilt - fumoir électrique pour deux dindes entières
Il s'agit d'un fumoir à succès de Masterbuilt, un autre chef de file de l'industrie des équipements de grillade et de fumage, en activité depuis plus de 40 ans. La haute qualité de ses produits ont valu à cette ligne leur réputation immaculée.
Ce fumoir de 30 pouces est parfait pour un professionnel chevronné et un débutant. Encore une fois, il n'y a pas grand-chose à faire ici, sauf le brancher, régler les commandes numériques, mettre vos aliments et frites, et le fumeur fait tout le reste.
Parmi les caractéristiques les plus remarquables, il y a quatre grilles de fumage chromées, un système de chargement de copeaux de bois latéral breveté, où vous ajoutez des copeaux sans ouvrir la porte du fumoir, et un contrôle de température du thermostat intégré pour une cuisson cohérente.
Si vous souhaitez avoir un fumoir électrique avec fenêtre, il y a en fait une option pour vous: ce fumoir est disponible avec une ouverture en verre pratique à travers une construction en acier inoxydable pour observer le processus de cuisson. Ce modèle de fenêtre dispose également d'une télécommande.
Si vous cherchez un modèle plus avancé technologiquement qui vous permettra de surveiller le processus de cuisson depuis l'écran de votre téléphone mobile, alors Masterbuilt en a un pour vous: Bluetooth Electric Smoker, où votre appareil intelligent devient une télécommande.
Masterbuilt avec thermostat: Vérifiez le prix actuel
Meilleur fumoir électrique numérique de moins de 300 $ avec thermomètre amovible pour aliments | Char-Broil - fumoir électrique avec porte vitrée et roues
Ce modèle est assez cher (plus de 300 $), il est également assez spacieux (725 pouces carrés) et dispose d'une gamme de fonctionnalités qui le distinguent de la concurrence.
Char-Broil présente une construction isolée à double paroi. Il y a également quatre grilles facilement réglables et amovibles et un thermomètre pour aliments, une porte en verre pour une surveillance facile, un grand loquet de verrouillage en acier inoxydable et des roues pour un transport facile. Le fumoir a une énorme capacité, durant quatre à sept heures avant de nécessiter une recharge. Le thermomètre pour aliments est un véritable trésor: il suffit d'insérer la sonde dans la viande et le fumeur vous avertira lorsque la viande est cuite à une température de viande interne prédéterminée. Il y a aussi une belle fonction de réchauffement qui garderait vos aliments au chaud jusqu'à ce que vous y arriviez et les retiriez du fumeur.
Les clients ont eu différents degrés de succès avec le fumeur, et alors que certains ont obtenu de très bons résultats en fumant leurs coupes de viande sans échec du fumeur en 3 mois, d'autres ont eu des problèmes avec de mauvais éléments chauffants, des fuites, des problèmes avec les pièces de rechange, etc. été une option fantastique sans les rapports des consommateurs disant que Char-Broil doit sérieusement faire quelque chose avec son contrôle de qualité interne.
Char-Broil: Vérifier le prix actuel
Meilleur fumeur électrique numérique de moins de 400 $ avec Bluetooth | Masterbuilt - Fumeur électrique avec une application
C'est encore une autre option de Masterbuilt, plus chère, mais aussi plus avancée: votre appareil mobile peut devenir une télécommande intelligente en quelques secondes avec la technologie Bluetooth Smart intégrée. Il y a une application où vous pouvez contrôler la température et le temps de cuisson, faire fonctionner la lumière des aliments et surveiller la température interne des viandes, ainsi que démarrer et éteindre l'appareil lui-même. Il y a aussi une fenêtre en verre transparente où vous pouvez voir comment vos viandes sont fumées en douceur, prendre des photos et les partager en ligne.
Les clients semblaient aimer l'équipement, mais d'autres avaient des problèmes avec les applications, ce qui était plus décevant, bien sûr, compte tenu du prix de cette chose. Mais heureusement, Masterbuilt a un service client incroyablement réactif et serviable qui est là pour vous guider à chaque étape du processus et échanger les unités, le cas échéant.
Masterbuilt avec Bluetooth: Vérifiez le prix actuel
Tableau comparatif des fumeurs électriques
| Produit | traits |
| Creux de fumée avec thermostat | Commandes du panneau numérique Contrôle de la température du thermostat Élément chauffant de 800 watts Registre d'air réglable Egouttoir amovible et bol d'eau |
| Creux de fumée avec contrôle de la température | Armoire en acier entièrement soudée 2 grilles de cuisson chromées Élément chauffant de 1500 watts Contrôle de la température Bac à copeaux de bois amovible et bac à eau Capacité: 1,3 pi3. |
| Masterbuilt avec thermostat | 721 pouces carrés d'espace de cuisson 4 supports chromés Élément chauffant de 800 watts Contrôle de la température du thermostat Options avec fenêtre et télécommande |
| Char-Broil | Élément chauffant de 750 watts 725 pouces carrés d'espace de cuisson 4 étagères Bac à graisse haute capacité de 8,5 tasses Fonction de réchauffement Jauge de température amovible Boîte à fumée grande capacité Commandes programmables numériques Acier inoxydable Fenêtre en verre |
| Masterbuilt avec Bluetooth | Contrôle de la technologie Bluetooth intégré 721 pouces carrés Élément chauffant de 800 watts Commandes du panneau numérique Température interne de la viande Affichage du panneau de commande numérique LED bleu 4 supports à fumer chromés |
Conseils sur les puces
Selon l'USDA et la Michigan State University Extension, les puces suivantes sont idéales pour:
- Les chips d'hickory se marieront bien avec la plupart des viandes
- Les chips de bois de pommier sont les meilleures pour le poulet et le porc
- Mesquite est parfait pour le boeuf en raison de sa saveur plus forte
- Les copeaux de bois d'aulne sont parfaits pour le poisson
Bien que certains connaisseurs disent de ne jamais tremper les chips, l'USDA conseille en fait de le faire. Pour voir comment vous l'aimez le plus, vous devez vraiment expérimenter!
Avantages et inconvénients
Avantages
- Idéal pour les débutants pour apprendre les rudiments du fumage des viandes
- Très facile à utiliser: réglez l'heure et faites votre travail jusqu'à ce qu'il soit fait
- Peu encombrant et facile à nettoyer
- Les prix sont assez abordables
Les inconvénients
- Peut mal fonctionner en hiver et par temps froid sans pouvoir atteindre la température souhaitée ou nécessaire
- Ne peut pas être utilisé sous la pluie
- Les modèles plus gros (comme 40 pouces) coûteraient plus cher mais pourraient accueillir de plus gros morceaux de viande
- Les fumeurs traditionnels donnent toujours de meilleures saveurs
La viande fumée est-elle mauvaise pour la santé?
Avouons-le, la viande fumée, grillée ou cuite au barbecue (toute viande d'ailleurs) n'est pas très saine. Alors ne vous attendez pas à ce qu'un fumeur électrique fasse de la viande soudainement très saine ou bénéfique.
Dans les années 1980, l'étude qui a observé certains districts en Hongrie pendant 10 ans a révélé que le pourcentage de cancer de l'estomac parmi tous les types de cancer était presque deux fois plus élevé dans l'un des districts hongrois, où des produits de viande principalement fumés à la maison étaient consommés..
L'étude la plus récente (2017) a observé que les survivantes du cancer du sein et leur consommation de viande fumée, grillée et barbecue après la chirurgie pendant 18 ans et ont conclu que celles qui ont consommé de la viande fumée (grillée et barbecue) après la chirurgie avaient augmenté les taux de mortalité, qui étaient élevés jusqu'à 31%. Les femmes qui ne consommaient pas de viande avaient de meilleures chances de vivre plus longtemps.
Mais un fumeur électrique est-il pire que tout autre type de fumeur?
Pas vraiment, ce n'est certainement pas dangereux ou pire que d'autres. En fait, il élimine de toute façon certains produits chimiques nocifs pour la santé. Cependant, cela élimine également la complexité des gaz de combustion, ce qui rend les aliments des équipements électriques moins bons que ceux des fumeurs traditionnels..
FAQ
Un fumeur électrique peut-il être utilisé à l'intérieur? // Peut-il être utilisé dans un garage?
Certains fumeurs qui utilisent de la fumée froide peuvent être utilisés à l'intérieur. Comme ce kit de mijoteuse de Masterbuilt. Cependant, veuillez vérifier si le produit peut être utilisé à l'intérieur avec un vendeur ou dans un manuel d'instructions.
Un fumoir électrique peut-il être utilisé sous la pluie? // Peut-il être mouillé?
Oui, il peut être mouillé et ne peut donc pas être utilisé sous la pluie.
Un fumeur électrique peut-il être conservé ou entreposé à l'extérieur?
Il vaut mieux le ranger sous un toit, comme dans un garage.
Peut-il prendre feu?
Oui. Alors, s'il vous plaît, suivez attentivement les instructions pour éviter l'incendie.
Un fumoir électrique peut-il être utilisé comme déshydrateur?
Oui, vous pouvez. Mais la température devrait être vraiment basse.
Pouvez-vous utiliser un fumeur électrique en hiver?
Oui, vous pouvez. Mais ce ne sera probablement pas aussi facile qu'en été et cela prendra beaucoup plus de temps.
Puis-je l'utiliser sur un porche d'écran?
Oui, vous pouvez.
Quelle quantité d'eau dois-je utiliser dans un fumoir électrique?
Remplissez complètement le bac à eau fourni avec le fumeur et vérifiez s'il est là dans quelques heures. Habituellement, vous devrez remplir de l'eau toutes les 2-3 heures.
Quand et comment nettoyer un fumeur électrique?
Vous devez nettoyer votre fumeur après chaque utilisation:
- Éteignez le fumeur, débranchez-le et laissez-le refroidir complètement.
- Sortez tout du fumeur (grilles, plateaux, bols).
- Utilisez une éponge ou une serviette humide pour nettoyer les accessoires du fumeur et l'intérieur (n'utilisez jamais de produits chimiques agressifs à l'exception d'une petite quantité de vinaigre pour les taches tenaces).
- Avant de cuisiner, certaines personnes enroulent du papier d'aluminium autour des plateaux pour un nettoyage facile.
- Essuyez le fumeur après le nettoyage, laissez-le sécher, remettez tout en place et fermez la porte.
Nettoyage et stockage:
Conclusion
En conclusion, il convient de dire que quel que soit l'équipement que vous choisissez, vous devez vraiment expérimenter et pratiquer avec les viandes, les assaisonnements, les herbes et les liquides que vous utilisez pour obtenir cette saveur finalement nuancée et riche, mais cela en vaut la peine! Bonne chance et bonne cuisine!
