9 meilleures cafetières Cold Brew | Vous voulez faire une infusion froide Starbucks à la maison? Voici comment

Voulez-vous faire le même café infusé à froid de haute qualité qui est servi dans les chaînes de café populaires? Savez-vous que vous pouvez faire une infusion à froid aussi facilement à la maison? Dans ce guide, nous vous guiderons à travers le processus délicat de préparation du café froid à la maison avec le cafetières à infusion froide haut de gamme que nous avons choisi parmi des dizaines d'options disponibles. Vous apprendrez les avantages de l'infusion à froid, le type de haricots que vous devriez utiliser, les conseils et les astuces pour donner au produit résultant un aspect et un goût d'une délicatesse exquise. Nous examinerons le TOP 9 des meilleures cafetières à froid pour vous aider à faire le type de café qui impressionnera vos amis!

Ce que vous apprendrez de ce guide:

• Qu'est-ce qu'un café froid?
• Avantages du café infusé à froid
• Qu'est-ce qu'une machine à café à infusion froide?
• Comment fonctionnent les cafetières à froid
• Types de cafetières à infusion froide
• Conseils pour préparer le meilleur café infusé à froid
• TOP 9 des meilleures cafetières à froid

Clouer le processus de préparation du café froid fait un début de conversation impressionnant lors des fêtes. Vous ne pouvez jamais vous tromper en en apprenant trop, car tout le monde aime le café. Nous avons même imaginé un type de pause spécial appelé "pause café", qui est encore une autre excuse pour rompre avec la dure journée de travail et de stress pour se livrer à une tasse de café avec un morceau de dessert léger.

J'aime le café. Je ne suis pas fan du café froid glacé. Tout d'abord, parce que je vis dans un climat froid, et ce serait au moins étrange si je buvais du café glacé à l'extérieur alors que l'air était froid et que la neige recouvrait chaotique tout ce qu'il pouvait toucher. Mais saviez-vous que vous pouvez réellement faire un café froid chaud? Et ce serait totalement légitime, comme, vous ne gâcheriez pas le breuvage froid ou quoi que ce soit. Vous aurez tous les avantages de l'infusion à froid avec la température chaude qui, en combinaison, fera exagérer vos papilles. Donc, pour faire court, le breuvage à froid n'est pas quelque chose que l'on ne peut se permettre de vivre que sous le soleil de la Floride ou de la Californie, mais aussi dans le Maine, le Wyoming ou New York pendant ces froides journées d'hiver.

Qu'est-ce qu'un café froid?

Alors, qu'est-ce qu'un café froid, de toute façon? Le café froid est un café moulu imbibé d'eau à température ambiante puis filtré; le concentré produit est ensuite mélangé avec de l'eau, de la glace ou de la crème. Le processus de trempage peut prendre jusqu'à 24 heures, mais les résultats sont totalement différents du café glacé. le café glacé est quelque chose que vous préparez à chaud puis versez sur de la glace. Il doit être infusé plus fort pour compenser la dilution qui accompagne la glace, ce qui rend le café glacé si amer.

Le brassage à froid, au contraire, utilise un processus doux d'extraction des saveurs des grains moulus pendant le processus de trempage, ce qui le rend naturellement un peu plus sucré et beaucoup plus délicat.

Avantages du café infusé à froid

L'infusion à froid est plus de 60% moins acide que le café ordinaire, ce qui est meilleur pour l'estomac et les dents. De plus, si vous souffrez de reflux acide et que vous souhaitez toujours profiter des avantages et des saveurs du café, l'infusion à froid est votre meilleur choix. De plus, avec moins d'acide, toute cette amertume rarement associée à un café chaud est éliminée, et le goût résultant est doux et exquis.

Qu'est-ce qu'une machine à café à infusion froide?

Bien sûr, vous pouvez préparer un café froid à la maison sans aucun appareil sophistiqué; tout ce dont vous avez besoin est un pot et une étamine. Mais si vous êtes sérieux au sujet de votre amour pour le café, vous ne pouvez pas vous passer de l'un de ces extras sympas pour rendre le brassage plus facile et plus efficace..

Quoi qu'il en soit, le cafetière à froid est essentiellement un appareil qui produit de grandes quantités de concentré de café que vous diluez et consommez ensuite.
Mais avant de vous rendre au magasin de café le plus proche ou en ligne pour acheter une cafetière à infusion froide, voyons comment fonctionnent les différents types de cafetières.

Comment fonctionnent les cafetières à froid

En substance, toutes les cafetières à infusion froide fonctionnent de la même manière: sans contact, elles produisent un concentré de café à partir de grains fraîchement moulus qui peuvent ensuite être stockés dans un réfrigérateur ou immédiatement dilués avec une autre boisson de votre choix (eau, crème, lait, etc). Cependant, il existe des variantes à ce processus selon le type de machine de brassage à froid que vous choisissez.

Types de cafetières à infusion froide

Les simples brasseurs à froid (et les options les plus abordables et les plus populaires) sont des pots / carafes en verre ou en plastique avec des filtres à mailles. Le représentant classique de ce type est la cafetière de Takeya. Comme vous pouvez le voir, il est d'une conception très simple mais élégante sans fioritures supplémentaires ni accessoires sophistiqués. Avec ce type de machine à infuser à froid, tout ce que vous avez à faire est de mettre votre café moulu dans un infuseur à mailles, de le plonger dans de l'eau froide ou à température ambiante et de placer la machine au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

Le deuxième type est machines automatiques de brassage à froid, comme Cuisinart Coffeemaker. Ces machines réduisent considérablement le temps de préparation à aussi peu que 25 à 45 minutes, ce qui est étonnant si vous êtes constamment en déplacement. Ils utilisent la technologie de filage qui fait tourner le café pendant une durée prédéfinie: par exemple, 25 minutes pour doux, 45 - pour fort. Ils se composent généralement d'une carafe en verre ou en plastique (pot, bécher) qui se trouve sous la machine à filer avec un réservoir d'eau et une chambre à café. Vous mettez votre café moulu dans la chambre à café, le placez dans le réservoir d'eau, versez la quantité d'eau spécifiée dessus et cliquez sur un bouton pour infuser à froid votre café. Après 25 à 45 minutes, vous avez fait glisser le levier pour libérer le café «infusé» dans la carafe. Le mélange résultant est le même concentré de café que vous obtenez avec les autres systèmes uniquement pour moins de temps.

Le troisième et dernier type de cafetière est un peu plus compliqué que les deux précédents et nécessite plus de temps et d'efforts. Ce type de système d'infusion à froid se compose d'une carafe et d'un pot en plastique avec un filtre réutilisable (qui dure généralement environ un à deux mois). Mettez une couche de café moulu à l'intérieur du pot en plastique très doucement, afin de ne pas obstruer le filtre; verser lentement sur l'eau, puis mettre une autre couche de café sur le dessus, laisser tremper pendant 15 minutes, revenir et verser à nouveau sur l'eau. Remuez doucement sans déranger le filtre. Conservez le pot en plastique avec une solution au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Ensuite, retirez le bouchon sous le récipient en plastique et laissez-le reposer sur une carafe pour que le café s'écoule pendant environ 15 à 20 minutes. Allouez environ 13 heures pour préparer ce type de café: 25 minutes de préparation, 12 heures au réfrigérateur et 25 minutes de plus pour le drainage. Étonnamment, ce type de fabricants de bière froide est très populaire parmi les baristas professionnels. Le Toddy Cold Brew System, le meilleur représentant de ce type de fabricants de bière froide, est utilisé dans les chaînes Starbucks à travers le monde.

Conseils pour préparer le meilleur café infusé à froid avec une cafetière à infusion froide

Toutes les méthodes de préparation du café suivent la même formule simple: eau fraîche, café moulu, trempage pendant la nuit. Cependant, le changement de variables dans cette formule produira des résultats différents. Par exemple, si vous utilisez du café finement moulu, vous obtiendrez une boisson plus trouble; un rapport café / eau plus fort produira une boisson plus forte, etc..

Regardons quelques autres choses qui vont influencer le concentré résultant.

1. Vous avez besoin haricots fraîchement moulus pour une saveur plus exquise et délicate. En ce qui concerne les haricots, l'infusion froide est très indulgente en ce qui concerne l'âge du café, mais vous voulez toujours obtenir un lot de haricots frais. Cependant, il n'a pas besoin d'être haut de gamme. En savoir plus sur le type de haricots pour une infusion froide lire à la fin de ce guide.
2. Réglez votre moulin à la le plus grossier à moins que vous ne vouliez que votre boisson soit trouble et crasseuse (ce que je suis sûr que vous n'avez pas)
3. Le générique rapport café / eau est un quart de livre de haricots frais grossièrement moulus pour quatre tasses d'eau.
4. En ce qui concerne la Température, les critiques gastronomiques et les baristas ont parfois des opinions diamétralement opposées sur le sujet. Cependant, si vous pensez que la température est cruciale, ce n'est pas si simple. Les recettes génériques appellent toutes l'eau à température ambiante. Mais vous pouvez en utiliser n'importe quoi, vraiment, même chaud. Et les résultats varieront en fonction de l'eau que vous utilisez réellement. N'ayez pas peur d'expérimenter. Par exemple, si vous avez besoin de votre infusion froide le matin, mais qu'il est déjà 23 heures, versez simplement de l'eau chaude sur vos grains fraîchement moulus pour démarrer plus rapidement le brassage. Conservez la solution au réfrigérateur pendant la nuit et vous pourrez prendre votre café à 6 ou 7 heures du matin. L'eau chaude, cependant, met en évidence différentes saveurs de l'eau froide, vous devez donc vous y préparer. Si vous n'êtes pas prêt à expérimenter, la règle de base est d'utiliser de l'eau à température ambiante.
5. Rapport eau / concentré. Il serait sage de diluer votre café avec de l'eau dans un rapport de 50 à 50 pour réduire la caféine et l'amertume le cas échéant.
6. Le type de cafetière à infusion froide que vous choisissez influencera la temps vous trempez votre café. Par exemple, si vous choisissez l'infuseur à mailles simple puis infusez votre café pendant 24 heures, s'il est automatique, 45 minutes est le maximum, si vous choisissez Toddy ou des systèmes similaires, vous devez allouer au moins 12 heures pour l'infusion.
7. Infusion à froid reste au frigo jusqu'à 2 semaines. Si vous le diluez immédiatement avec de l'eau, sa durée de conservation est réduite à 3 jours.
8. En ce qui concerne la filtres, ils viennent généralement avec le système de brassage que vous achetez. Les fabricants fournissent également des pièces de rechange, ou vous pouvez les commander séparément, comme ces filtres Toddy, spécialement conçus pour l'infusion à froid. Je ne recommanderais pas d'expérimenter avec des filtres qui ne sont pas conçus pour une machine spécifique car cela peut gâcher tout le processus et vous détruirez votre café (et je parie que vous ne voulez pas faire ça)

TOP 9 des meilleures cafetières à froid

Maintenant, couvrons le TOP 9 des meilleures cafetières à froid que nous avons passées au crible à travers de nombreuses autres options pas si géniales. Vous découvrirez des infuseurs très basiques, des brasseurs automatiques, des tours à café sophistiquées et des machines utilisées dans les chaînes de café nationales.

Lire aussi: TOP 7 des meilleurs fabricants de thé.

Commençons par le type de base. Une carafe avec un panier en filet est un type très simple de cafetières à infusion froide que nous avons couvert un peu plus tôt dans ce guide. Ils se composent généralement d'une carafe en verre ou en plastique et d'un infuseur à mailles. Ces appareils, aussi simples que cela puisse paraître, sont assez polyvalents et peuvent également être utilisés pour faire du thé. Certains représentants de ce type classique sont décrits ci-dessous:

Machine à café glacée de luxe brevetée Takeya Cold Brew

Takeya est de loin un best-seller national. Il est fabriqué aux États-Unis, vous n'avez donc pas à vous soucier de la qualité, il est exceptionnel. Ajoutez 14 à 16 boules de café dans un infuseur à mailles, puis ajoutez 32 onces d'eau froide dans la carafe et abaissez l'infuseur avec du café dans l'eau. Laisser infuser toute la nuit pendant au moins 24 heures. Son prix est abordable, d'une grande qualité, avec de bons commentaires des clients et un tas de followers sérieux, donc Takeya est une recommandation solide.

Takeya: Vérifiez le prix actuel

Cafetière Hario "Mizudashi" à infusion froide

Cette bête ressemble à un samouraï japonais. En fait, Hario est un chef de file de l'industrie qui produit de l'équipement de brassage à verser. La société a contribué à la «renaissance du café» aux États-Unis en introduisant des systèmes de brassage spécialement conçus dans les cafés et restaurants qui ont finalement conduit à la régénération du café de haute qualité en Amérique..

L'appareil Hario Mizudashi que nous présentons ici, cependant, n'est pas très différent de Takeya, sauf que vous pouvez acheter une taille plus petite: environ 20 onces. Les critiques disent qu'il est trop grand et peut facilement être renversé. Mais avec tous les appareils Hario, vous pouvez certainement vous attendre à des matériaux en verre et en maille de haute qualité qui vous serviraient pendant des années.

Hario: Vérifiez le prix actuel

Kit de machine à café Cold Brew de La Table Chic

Celui-ci a l'air assez moderne et élégant et est livré avec de jolis accessoires comme un bac à glaçons et des sous-verres antidérapants, qui peuvent être utiles. Le fabricant dit qu'ils utilisent un maillage sans fuite de 200 microns dans l'infuseur, ce qui donne un meilleur café. Tout le monde semblait généralement satisfait du brasseur, et ceux qui ne l'étaient pas souhaitaient simplement qu'il soit plus grand.

La Table Chic: Vérifier le prix actuel

The Original Cold Brew on Tap par Willow & Everett

Ce pot en verre d'aspect hipster avec un robinet est essentiellement la même chose que les autres ci-dessus. La seule chose qui est différente, c'est le design et un robinet. La construction globale en fait un cadeau parfait pour un fan vintage ou un yuppie. Les personnes qui ont testé le produit semblaient l'apprécier, celles qui ne l'ont pas aimé, se plaignaient souvent de la qualité du filtre. Cependant, cette chose est énorme (1 gallon), donc fonctionnera à merveille si vous tenez rarement des réceptions de café chez vous.

Willow & Everett: Vérifier le prix actuel

Cafetière automatique à infusion froide Cuisinart DCB-10

Cette machine à café automatique est un peu chère. Cependant, à en juger par la réponse positive des clients, cela en vaut la peine. Cuisinart comprend une carafe en verre de 7 tasses avec un couvercle de filtre amovible en acier inoxydable, un panier-filtre à café et un réservoir d'eau amovible. Il dispose de 3 modes de brassage de 25 à 45 minutes. Pour avoir une idée de son fonctionnement, vous pouvez regarder une vidéo du fabricant expliquant le processus de préparation du café.

Cuisinart: Vérifier le prix actuel

Cafetière Dash Rapid Cold Brew

Dash est encore plus cher que Cuisinart, ce qui en fait l'appareil le plus cher de notre liste. Il s'agit d'un brasseur quelque peu différent tous ensemble qui fait du café en moins de 15 minutes. Il est livré avec un récipient à café séparé et une carafe. Le fabricant utilise ce qu'il appelle la technologie ColdBoil en instance de brevet, qui ressemble à première vue à des vaisseaux interconnectés. Malheureusement, cependant, le système ne semble pas bien fonctionner, car le fond d'une chambre de brassage et une carafe ne sont pas correctement scellés, ce qui entraîne souvent des fuites.

Dash: Vérifiez le prix actuel

Cafetière OXO Good Grips Cold Brew

Ce qui distingue OXO, c'est un couvercle Rainmaker perforé (ce qu'il appelle) qui distribue uniformément l'eau sur le café. Pour commencer à utiliser OXO, ajoutez un tampon filtrant au récipient d'infusion, vissez le bouchon du filtre et placez le récipient sur le support OXO. Ajoutez un café moulu dans le récipient et placez le couvercle du Rainmaker sur le dessus. Versez de l'eau à travers un faiseur de pluie dans un mouvement circulaire. Attendez 5 minutes, retirez le couvercle et remuez le mélange de café. Remettez le couvercle du Rainmaker en place et laissez infuser la solution pendant 12 à 24 heures. Placez une carafe sous l'infuseur et relâchez l'interrupteur d'infusion. Voila, votre café s'écoulera en 15 minutes. Dans l'ensemble, c'est un appareil le plus vendu, mais pas sans ses défauts: il semble fuir et la carafe est trop fragile. Ils vendent même une carafe de remplacement parce que tant de clients se sont plaints que les leurs se sont cassés.

OXO: Vérifiez le prix actuel

Toddy Cold Brew

Toddy est la cafetière à infusion froide la plus célèbre du marché. Il fonctionne exactement comme OXO, mais coûte deux fois moins cher. En outre, il a été utilisé dans les principales chaînes de café (comme Starbucks) à travers le monde, bien que le processus qui consiste à préparer le breuvage à froid avec cette bête prenne un peu de temps et d'efforts. Pour avoir une idée de ce qu'un barista moyen doit traverser en préparant une infusion froide avec Toddy, regardez cette vidéo.

Toddy: Vérifiez le prix actuel

Yama Glass 6-8 Cup Cold Drip Maker Cadre en bois brun courbé

La tour Yama monstrueusement énorme que vous avez peut-être vu dans certains cafés à la mode en peluche n'est certainement pas une nécessité pour faire une infusion froide moyenne à la maison. Cependant, cela peut en effet impressionner votre petite amie. Et si vous pouvez vous le permettre, pourquoi diable pas? Cette élégante tour en bois avec des récipients en verre, des spirales baroques, un système de goutte à goutte lente rendra certainement le café plus agréable et byzantin. Qui ne veut pas se sentir un peu plus important qu'il ne l'est en réalité?

Donc, de toute façon, le système d'infusion à froid Yama comprend 4 parties: le dessus est pour l'eau, puis il y a un distributeur de café, une chambre en spirale et une carafe finale pour l'infusion résultante. Relâchez la valve pour que l'eau coule (environ 45 gouttes par minute). L'ensemble du processus dure environ 3 heures. Beaucoup moins que ce que vous obtenez avec Toddy et les systèmes réguliers. C'est chic, branché, hipster, mais très cher, prend beaucoup de place, et en plus c'est très fragile.

Verre Yama: Vérifiez le prix actuel

Des haricots

Les goûts diffèrent et les gens aiment toutes sortes de haricots dans leur infusion froide. Par exemple, le chroniqueur du Washington Post a juré par les haricots naturels du Costa Rica, qui, selon lui, avaient le goût de «raisins enrobés de chocolat». Il a ensuite divulgué ses conclusions à un confrère barista qui a déclaré qu'il n'était pas surpris et préférait recommander des produits naturels pour une infusion froide plutôt que du café trop transformé. Si vous ne trouvez pas le Costa Rica, la Columbia naturelle sera un bon remplacement.

Mais comme le café est à peu près comme le vin dans le sens où tout le monde préfère différentes versions de la même boisson, il n'y a pas de réponse unique à des questions comme «quels sont les meilleurs grains pour une infusion froide». Cela s'applique particulièrement au type de rôti, léger , moyen ou foncé, à chacun son goût. Il y a le café spécifiquement commercialisé comme «infusion à froid», ce qui signifie que vous n'avez pas à chercher les grains qui auraient un goût parfait, les professionnels l'ont déjà fait pour vous. Le plus populaire est le café torréfié foncé de Koffee Kult. Les prix des autres grains de café infusés à froid commencent à partir de 12 $.

FAQ

Combien de temps ai-je besoin pour infuser à froid?
Avec Yama, c'est 3 heures, avec Toddy, c'est 12 heures, avec des systèmes de maille infusés simples, il pourrait aller jusqu'à 24.

Quelle température de l'eau pour une infusion froide recommanderiez-vous?
La température ambiante est la meilleure pour infuser à froid.

Quelle est la force de l'infusion obtenue?
Cela dépend du rapport eau / café que vous utiliserez. Si vous utilisez plus de café et moins d'eau, devinez quoi? Ça va être fort. Et vice versa.

Le café infusé à froid contient-il plus de caféine que le café chaud?
Plus de caféine est libérée avec de l'eau chaude. Plus l'eau est chaude, plus vous obtiendrez de caféine. Cela signifie que vous aurez beaucoup moins de caféine dans votre infusion froide.

Quels grains de café dois-je utiliser pour ce type de brassage?
Si vous pensez que les haricots réguliers que vous aimez pour votre infusion chaude fonctionneront de la même manière pour le froid, alors vous vous trompez, vous pouvez obtenir un résultat très décevant. Les goûts étant différents, vous devrez essayer plusieurs marques avant de trouver votre premier choix. Il existe du café spécialement conçu pour les infusions froides. Nous vous recommandons de partir de là.

Le café infusé à froid est-il moins acide?
Oui, en fait, il contient 67% moins d'acide que l'infusion chaude.

Le café infusé à froid peut-il vous rendre malade?
Si vous buvez trop de quoi que ce soit, vous pouvez tomber malade. Mais tout va bien avec modération.

Le café infusé à froid peut-il être conservé à température ambiante?
Oui. Je ne le laisserais pas plus de 24 heures.

À quelle fréquence dois-je changer les filtres dans les cafetières?
Toutes les 10 fois ou une fois par mois. Si vous ne préparez pas souvent votre café, alors tous les deux mois.

Comment nettoyer la cafetière froide?
Chaque fabricant est différent, certains d'entre eux peuvent être lavés en toute sécurité au lave-vaisselle. Veuillez suivre les instructions fournies par le fabricant pour être prudent.

Tableau comparatif des cafetières Cold Brew

Conclusion

Si vous n'avez pas encore essayé un café froid, vous devriez certainement le faire. Vous en tomberez amoureux à première vue. Et quand vous le ferez, vous voudriez le faire à la maison, croyez-moi. Et c'est à ce moment que notre guide sera votre guide pour vous aider à choisir la meilleure cafetière du marché. Brassage heureux!